| Sejarah soto semarang |
 |
 |
 |
| Ditulis oleh Slamet Riyanto |
| Sabtu, 10 Januari 2009 03:31 |
|
SEJARAH SOTO SEMARANG Menurut cerita bapak dan ibu saya bahwa soto ayam semarang bukan asli dari semarang,tapi yang membawa di semarang adalah orang-arang pendatang dari SUKOHARJO , KALTEN, SOLO ,WONOGIRI sekitar tahun 1950. mereka jualan menyebar diseluruh wilayah kota semarang dengan memakai pikulan belum ada gerobak apa lagi kios-kios. ada yang jualan di teras pos polisi Bangkong jadi terkenal soto bangkong, ada yang jualan di emperan pasar yaik johar ada yang jualan di pasar beras Dargo ( ibu saya ) ada pakai tenda di jalan Mlatentrenggulun dan sebagian keliling pakai pikulan.masing-masing pendatang punya resep sendiri sendiri,semua asli dari daerahnya masing2.melihat perkembangan jaman usaha keluarga ini semakin pesat anaknya dibuatkan cabang baru,keponakan buat warung baru kokinya keluar buka warung sendiri sampai anak cucu sudah punya dasaran sendiri2.dan di Semarang tidak menyebutkat Soto ayam Semarang,tapi hanya Warung Soto apa ( Sesuai tempatnya,Soto Bangkong,Soto Selan dll ) Tapi kalau buka di luar Semarang menggunakan Soto ayang Khas Semarang,karena rasa yang khas irisan gorengan bawang putih yang menyengat dan disajikan panas sekali sehingga kemepyar...saking terkenalnya soto semarang ada cukong diluar kota semarang beli kokinya untuk buka diluar kota semarang sebelum ada Waralaba ( Franchice ).siapa tak kenal soto ayam Semarang makanan tradisional indonesia ini hampir ada di setiap daerah. Soto Semarang pada dasarnya mirip dengan Soto kudus, yaitu variasi dengan kuah baning tanpa santan dengan sedikit suwiran daging ayam,Soun,taoge,dan irisan daun bawang lalu ditaburi bawang goreng, brambang goreng(gorengan Bawang Merah ) dengan menu pendamping ( Side Dish )seperti sate kerang,sate telur puyuh,sate ayam,Bergedel, Tempe goreng dll. Anehnya resep soto ayam semarang tidak ada di buku aneka resep nusantara.adanya resep soto kudus, soto Betawi ,Soto makasar, soto madura, Soto Surabaya, soto Banjar dll resep Soto Ayam Semarang tidak ada. kalaupun ada resep soto semarang setelah di coba tidak sesuai dengan aslinya.resep soto ayam semarang memang unik dan terdapat lebih kurang 15 macam rempah-rempah seperti Resep asli Soto ayam Semarang Pak SLAMET Ragil yang dijual secara instan bisa awet 3 bulan karena digongso ( ditumis Hampir 5 jam )menurut pembuatnya resep soto ayam semarang Pak Slamet Ragil konsepnya kesehatan karena kuahnya tidak pakai santan tapi bening segar dan penggunaan kaldunya prosesnya benar dan memasaknya baik, saripati dari tulang dan daging ayam dibuat benar-benar terenduksi atau keluar kedalam air rebusan air kaldu. Kalau anda demam dan kecapekan obat yang paling mujarab adalah santap Soto ayam Semarang Pak Slamet Ragil karena ada 15 macam rempah2nya. makan Soto ayam Semarang Pak Slamet Ragil bukan pada jam2 tertentu,tapi disantap kapan saja bisa pagi , siang , malam jadi tidak tergantung waktu., karena termasuk jenis makanan tradisional sederhana. kalau ngaku soto ayam semarang pasti kecapnya pakai Mirama asli dari semarang yang terkenal enak manis dan gurih,semua ada di cabang Soto ayam Pak Slamet Ragil.  |
| Terakhir Diperbaharui ( Selasa, 23 Februari 2010 16:41 ) |
